随着今年不合时宜的寒潮天气席卷淄博，火锅店生意也提前火爆起来，进一步规范火锅市场经营行为,张店区市场监督管理局公园监管所开展了火锅类食品安全专项检查。

证照检查。检查火锅店是否持有效的营业执照和食品经营许可证，从业人员是否持有有效健康证明，是否将证照在显著位置公示。

索证索票检查。查看生鲜和冷冻畜禽肉、速冻丸子类等涮品采购索证索票以及进货台账记录情况，火锅底料、蘸料、调味料等高风险食品品种采购管理情况，确保商家提供的食品原材料来源正规安全有保障；

操作过程检查。主要检查“三防”措施是否到位，个人卫生是否保持良好，加工制作过程是否符合操作规程，是否有非法添加物质使用，是否有回收食品再利用行为，操作工具是否生熟分开并清洗消毒，特别是需要冷藏或者冷冻的原料、半成品及成品的存放是否达到存放要求等。

开展监督抽检，排查风险隐患。针对火锅店使用量大、风险较高的肉类、蔬菜、复合调味料、豆制品、动物血制品及餐饮具等进行食品安全监督抽检，排查风险隐患。

涮肉一时爽,健康隐患却不少!张店区市场监管局提醒广大消费者，火锅中脂肪和嘌呤类物质较多，能量较高，消费者应根据自身情况合理搭配饮食，购买火锅食材要到合法资质经营单位采购，更不要在无证无照的餐饮店消费。该局会加大检查频次，为市民冬日“舌尖上的火锅美味”保驾护航。（王伟）