梅菜扣肉、糖醋里脊，甚至是啤酒鸭、小龙虾，这些看上去制作相对繁琐、需要有些烹饪经验的菜品，现在就算是“厨房小白”也能在短短几分钟就做出来，甚至连美味程度也丝毫不输“家厨大师”！这就是以方便、快捷、种类丰富而火速出圈的“预制菜”。

所谓预制菜是运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品，可分为即食及即热预制菜、即烹预制菜和预制净菜三类。消费者在购买后，只需经过简单加工，在很短的时间内便可享受色香味俱全的佳肴。

不同于外卖的“坐享其成”，预制菜在省去食材采购烦恼、简化制作步骤的同时，将菜品制作的最后一环交给消费者，这种既能“偷懒”又能有化身大厨的体验感，不免让人心动。而相关调查数据也表明，“预制菜”的风口早已到来，2021年中国预制菜市场规模达3459亿元，预计2026年市场规模将超过万亿元。

作为鲁菜的发祥地，在淄博，软烂可口的酥锅、香嫩诱人的豆腐箱子、甜甜糯糯的八宝饭……均可“预制”，因而在这条新赛道上，自然也少不了淄博的身影。

2022年6月15日,中国(山东)预制食品产业发展大会在淄博召开，来自预制食品领域的国内专家学者、行业翘楚会聚一堂。同日，齐鲁预制食品科创产业园、中国北方健康食品产业园暨预制食品产业基地宣布正式开工，张店、博山等区县亦分别与预制食品产业项目签约。

那么，尽享“淄味”的淄博市民对于预制菜的评价如何呢？

作为一名刚毕业不久的张店“新晋打工人”小孙，她对预制菜的爆火现象还是十分理解的，毕竟其食用方便、口味丰富，在很大程度上能够适应当下快节奏的生活。换言之，在一定意义上，它是这个时代发展的必然产物。但与此同时，预制菜无法忽略的批量生产、不能满足个性化需求的弊端，以及并不低廉的价格，让小孙想要大快朵颐时，也要好好思量一番。

周村的康女士是一名全职宝妈，对于预制菜她并不“感冒”。由于自身厨艺不错，预制菜在她眼中不过是一道略微升级版的家常菜，即便是某些考验厨艺的“功夫菜”，她也基本能搞定。因而预制菜于她吸引力不大，反而会担心预制菜中的调味品、添加剂是否过量，以及菜品是否新鲜、营养是否流失等问题。因此，他们家一年最多吃个两三次。康女士表示，出于对食品安全的考量，在选购预制菜时，她一般会选择大品牌。

对于”预制菜“，淄博市消保委在此提醒：注意保质期限和储存条件，消费者在购买时应注意产品的生产日期、保质期以及不同的储存条件；谨慎选择商家，建议消费者选择正规品牌的产品，留心查看商家的相关生产资质；收货时应注意查验，消费者在收到预制菜品时，应当及时查看产品情况，看有无质量问题，如发现问题应及时通过拍照或录制视频等方式保留证据，并与商家进行协商、处理问题。

来源：淄博市消保委