临近春节，很多居民提前购买了很多蔬菜，因为菜多吃不完，会出现腐烂浪费。淄博市消保委特邀请淄博市数字农业农村发展中心高级农艺师介绍蔬菜保鲜妙招，让大家在春节吃到新鲜健康的蔬菜。

“科学存贮蔬菜，可以提高蔬菜的新鲜度，延长蔬菜的保鲜期。”农艺师说，比如大白菜、大葱等可以先用报纸包住，再放到一个大点儿的塑料袋中，封口存贮，这样会显著延长保存时间。像是西红柿、豆角、香菜等，可直接放入塑料袋中封口存贮，每天通气一次。如果袋子里产生水珠就擦拭干净，这个方法可以使蔬菜很久不变质。

冬瓜、南瓜不宜直接放在地上，下面最好垫一个木板，并放在阴凉通风处，这样可以保鲜三四个月。土豆需要避光贮存，因为土豆见光容易变绿，产生有毒的龙葵素。土豆储存时最好放在黑色塑料袋中，并放入苹果，苹果释放的乙烯可以抑制土豆发芽。

最怕冻的蔬菜当属茄子、辣椒。这类蔬菜宜放在恒温环境下储存。如果温差大，茄科蔬菜就会“出汗”，容易腐烂变质。买回来后不要水洗后再存放，因为茄子、辣椒的表皮都有一层蜡质层，对果实有保护作用。如果用水清洗，将蜡质层破坏，果实表面很快就会“生锈”，导致局部发褐、变黑、变软。

绿叶蔬菜可以分成小捆，用保鲜膜包住，并扎一些小孔，保证蔬菜可以顺畅呼吸，放进泡沫箱内，或根部朝下放进冰箱冷藏室。韭菜在不冻的情况下可存放在稍凉一些的环境中。将韭菜松散开，分成几个小捆，可以用报纸或大白菜叶包裹住，放在0℃～1℃的环境下。

蔬菜保存的要点：

●蔬菜很容易失去水分，所以最好放在冰箱。

●如果是不耐低温的种类，最好放在通风处。

●切开的菜，请包好保鲜膜放入冷藏层。

●剩太多蔬菜吃不掉的话，趁蔬菜新鲜时放入冷冻层。

淄博市消保委提醒，节约食物不仅是中华民族的传统美德，也是对农民劳动的尊重。在购买蔬菜时，根据家庭日常需要和蔬菜的耐存放性合理确定购买数量，避免大量购买后吃不完，腐烂变质浪费。