又到了吃螃蟹的季节，淄博市消保委发布消费警示，提醒广大消费者，螃蟹好吃，怎么才能“吃好”呢?

买螃蟹，认准活蟹“四招”

一捏：用拇指和食指捏起蟹背并轻轻晃动，蟹爪下垂并跟着晃动的是死蟹，蟹爪坚挺并自行摆动的是活蟹。

二逗：可以用手逗弄蟹的眼睛，如果它立即有反应，就表示其活力十足，或将螃蟹翻转，使其腹部朝上，如果它能迅速翻转身体，说明螃蟹活力强，反之说明其活力差。

三看：看蟹壳背，如果蟹壳背呈黑绿色、带有光泽，则说明螃蟹肉厚壮实；看尾端，如果蟹脐凸出来，且蟹脐两旁会透出红色(俗称“红印”)，这样的螃蟹一般均膏肥脂满；看蟹足，如果蟹足上绒毛丛生，则说明螃蟹体质强健，蟹足无绒毛，则说明螃蟹体软无力。

四试：若条件许可，可把螃蟹放入水中，会吐白沫的便是活蟹。

做螃蟹，清蒸螃蟹最靠谱

螃蟹中常常会检出臭名昭著的致病性大肠杆菌、霍乱弧菌、副溶血性弧菌、李斯特单核增生菌等多种致病菌。可能有管圆线虫、肺吸虫、血吸虫等多种寄生虫。“所以，如果您很喜欢品鉴醉蟹、醉虾等美食，建议您还是管住嘴为好。” 食品安全抽检监测处相关人士表示，“比较而言，清蒸螃蟹最靠谱，不仅可以最大程度保证螃蟹的鲜味儿，也不会损失螃蟹的营养价值。”

当然蒸制螃蟹，时间要到位，建议至少高温蒸制30分钟，只有熟透才能降低细菌等有害物质对于身体健康的威胁。

吃螃蟹，请量力而行

螃蟹味道鲜美，但也是一种高蛋白、高嘌呤、高胆固醇的食物。据中国营养学会2016年中国居民膳食宝塔的推荐，一次吃水产品的合适数量是40克-75克(不算壳子、刺等纯肉)，这个量相当于1-2只螃蟹的食用量。建议每人每次吃螃蟹不要超过4两。一次少吃点，既不会造成蛋白质过量，增加消化系统的负担，也不至于过量摄入水产品中的环境污染物。同时，建议吃螃蟹时，再搭配吃些谷类和蔬菜，以保证营养均衡。

螃蟹富含蛋白质，即使已经烹调也很容易被细菌侵袭，大量繁殖。建议每次吃螃蟹按量烹调，现做现吃，尽量趁热一次吃完。不过，如果一餐没有吃完，也不必扔掉，可以及时冷藏，并保证彻底加热杀菌再吃。

那么，如何选购大闸蟹呢？

选靠谱商家购买蟹券。随着电商平台的快速发展，网购渠道增多，除了一些老牌大型网购平台外，各种生鲜类、促销类、拼团类的网购平台层出不穷，纷纷推出蟹券预购。为避免高价购买的蟹券，在蟹季来临时，商家携款逃跑，无法兑换，以及买到质量不好的大闸蟹，消费者应在证照齐全的店铺购买大闸蟹，尽量选择支持第三方担保支付，不要轻易直接转账给卖家，并注意留存购物凭证。

选择快速物流。大闸蟹是生鲜产品，保质期有限，消费者网上购买时，尽量选择发货及时、速度快的物流公司，并与商家确认送货时间、邮寄时间，以防过期。

看清规格明细。大闸蟹的价格，很大程度上与其规格有关，一只三两的公蟹，与一只五两的公蟹，价格上就有很大差别。因此在购买大闸蟹时，必须关注规格明细。

淄博市消保委提醒，在消费过程中要注意保留发票、收据等消费凭证。通过电商平台或者“直播带货”购物的，还应注意保留聊天记录、交易记录等关键信息。当合法权益受到侵害时，可先与商家协商解决，表达合理诉求、依法进行维权，必要时可向辖区有关行政部门或者消保委进行投诉。（李海荣 王蓓蓓）