近日，南昌的周先生向媒体反映，他在周黑鸭南昌市中山路一店购买的周黑鸭，吃一次拉一次。记者在网上也发现不少投诉。

周黑鸭不新鲜、吃后拉肚子这样的情况是否真的存在呢？拉肚子会不会是太辣刺激的呢？记者决定卧底调查。

2月16日，记者通过前一天的面试，进入消费者周先生购买卤味的那家门店工作。在这儿记者发现了一些“秘密”，没有健康证，记者顺利进店实习。视频中，店员问记者有没有健康证，记者表示没有。接着店员就直接让记者第二天去店里实习。按规定要持证上岗，但接下来几天，关于健康证却无人问津。

处理临期食品 店员有“招”

周黑鸭的卤味一般是可以储存一段时间的气调“锁鲜装”，按照规定，所有卤制品都必须在生产后的5天内卖掉。但2月18号，记者发现店里还在售卖2月13日的鸭脖。超过保存期仍在销售的还有卤鸭翅、鸭锁骨等。这样的产品在扫码时，电脑系统会提示“超过保质小时数，不允许销售”。但这时，营业员会用其他在保质期内的产品替代扫码。

更令人想不到的是，营业员还熟练地演示了如何改产品条码。而一旦有消费者买到这种产品要小票，营业员就会谎称打印小票的机器坏了。

规定形同虚设 记录都是“乱填的”

按照规定，冷柜温度必须保持在10度以下。但记者发现，有多次超过这一温度的情况，有时晚上员工会直接关闭冰柜。

在卫生消毒信息栏上，明确要求每天用二氧化氯消毒，该营业员却表示：“他问你的时候，你肯定说要咯。谁吃饱了没事干，天天拿消毒水消毒，那个味道好冲 。”

而对于每天要完成的温度测量、虫鼠害检查、清洗消毒等记录，店员却表示，都是乱填的。

3月17日晚，周黑鸭对此事进行回应

周黑鸭表示媒体所报道的问题：“均为门店基础管理制度落实不力，检查缺位造成”“报道中员工行为也已经严重违反了公司内部管理制度”。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅在微博上表示：周黑鸭员工有的没有健康证是硬伤；多好的规矩，多高的标准，具体执行的人不到位，都不行。

网友评论：保障食品安全，需要对每一环节进行监督。