“烟火相城 寻味烈山”淮北市第三届地锅鸡美食文化节在四季榴园举行
来源：美丽烈山
作者：于晓 冯树风
发布时间：2024-05-02
摘要
5月1日上午，“烟火相城 寻味烈山”淮北市第三届地锅鸡美食文化节暨“新徽菜 名徽厨”地锅鸡大赛在烈山区四季榴园景区举行，来自全市30家餐饮企业派出的选手同台竞技，角逐翘楚。
有道是民以食为天，最自然最淳朴的味道总是来自于民间，榴园地锅鸡，大地取材，山林配料，百草入汤，文火炖煮，一口百炼锅，烩纳了悠悠岁月。5月1日上午，“烟火相城 寻味烈山”淮北市第三届地锅鸡美食文化节暨“新徽菜 名徽厨”地锅鸡大赛在烈山区四季榴园景区举行，来自全市30家餐饮企业派出的选手同台竞技，角逐翘楚。
上午8时40分，位于四季榴园景区石榴红了文创街区的比赛现场，升腾起了袅袅炊烟。30位参赛选手各自就位，整理灶台，用主办方统一提供的地锅和干石榴树枝烧火热锅。充分烧热大铁锅，是烧制的关键，不仅让菜品更有“锅气”，还能让食材充分入味。伴随着铁锅加热的“滋滋”声，参赛选手们已箭在弦上，蓄势待发。
9时，比赛正式开始。地锅鸡达人们拿出各自看家本领，各种灵魂酱汁、秘制小料悉数登场，再放入肉质紧实，肥瘦相宜的当地跑山鸡块，细火慢炖，贴上面饼……现场辛香四溢，聚集的游客越来越多，助兴的文娱节目也悉数登场，好一幅热辣滚烫人间烟火图。
眼看大家都在忙不迭地热火朝天，烹炒煮炖，9号选手张向成这边似乎“冷静”了许多，“您是不是放弃比赛了？”记者不禁问道。张大厨微微摇头，笑而不语。收汁！起锅！装盘！一道道摆盘精美，色香味俱全的地锅鸡大餐新鲜出炉。这时，干冰旁堆放着鸡块和蔬菜菌菇等食材，搭配老汤火锅，9号作品款款上台，创新菜“地锅鸡打边炉”引起了围观者的惊喜。
随后，参赛作品由专家评委、文旅体验官、大众评委等从味感、质感、观感等多角度进行品鉴和综合打分，最终评选出最佳烹饪奖3名、最受游客欢迎奖7名和优秀奖20名。
“今天我是第一次参加淮北地锅鸡烹饪大赛，在地锅鸡基础上创新了菜品，没想到得到评委和大众的一致认可。希望大家一起能把我们淮北地锅鸡文化发扬光大！”手捧着“最佳烹饪奖”奖杯，9号选手张向成大厨终于乐开了花。
活动现场，还有第一届烈山区地锅鸡流水席贯穿整个“五一”假期，烈山区文旅体局在线上线下同时发放地锅鸡流水席消费券，供前来游客品尝。来自淮师大大三学生赵绪涵和任梅围观了整场活动，激动不已，“我家是湖北荆州的，她是亳州的，我们放假没回家，在这几天逛逛淮北的景点。”赵绪涵说，“来看比赛就是想看看哪家地锅鸡最好吃，回头带着朋友一起来吃！”据了解，此次地锅鸡大赛也是烈山区落实省委省政府人才强省战略，大力推动高技能人才队伍建设工作的重要举措。对推动烈山文旅发展、提升消费增长，推进淮北地锅鸡文化传承创新，加强餐饮人才培养具有重要意义。近年来，按照省市“新徽菜•名徽厨”行动，烈山区大力开展“徽菜师傅”培训，不断提高技能水平，共培训近1500人，有效促进了广大城乡劳动者实现技能就业和创业致富，为经济社会高质量发展作出了积极贡献。以本次大赛为契机，烈山区人社局现场搭台，举了人才专场招聘会，同时还设置政策宣讲台，向围观游客宣讲各类人才补贴、创业就业以及徽菜师傅培训政策及徽厨创业补贴政策，打通政策落实“最后一公里”。
编辑：王蓓蓓
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