人间烟火气，最抚凡人心。

近日，记者走访发现，从大型餐饮品牌到商业综合体里的餐饮店，从街边饭馆到街头小吃，都人气爆满，甚至还要排队等位。

升腾的烟火气折射出我市餐饮经济的韧性与动力，为餐饮市场的复苏开了个好头。

传统酒店+新兴产业，餐饮业活力重启

自疫情防控政策调整后，餐饮业活力重启。

春节期间，作为除夕夜的重头戏，年夜饭成为千家万户忙碌的焦点。不少大中型酒店预订火热，年夜饭桌位紧俏，部分餐厅甚至出现了一桌难求的局面。

“今年年夜饭预定势头非常好，一进腊月就有预定的。”山东知味斋餐饮有限公司副总经理王旭告诉记者，腊月中旬，该公司旗下各酒店已经全部订满。“市民对于婚宴、家宴、商务宴的需求是很大的，疫情防控政策调整后，我们今年的营业收入肯定会比往年高。”王旭说，春节假期，知味斋营业额同比增长1.8%。

近两年，预制菜成为餐饮市场新风口，对于有居家用餐和走亲访友需求的消费者，预制菜成了首选。在位于张店区重庆路的莎莎食集，红烧鱼、油爆虾、凉拌菜……各类预制菜琳琅满目。“今年我们把双方父母接过来一起过年，为了方便，年夜饭的餐桌上有一半都是预制菜；平时工作也很忙，备些预制菜，回到家加热一下就可以了。”正在选购预制菜的市民仇先生告诉记者。

“在预制菜产品大起之时，我们将投资的莎家帮集团引入淄博，在周村新建了冻品和甜品工厂，在张店开设了莎莎食集，专门做预制菜的新零售，现在非常火爆。”该公司负责人告诉记者，在疫情封控最严格的3月份开始，短短9个月的时间里，签约105家加盟店。如今，更有信心遍地开花。

预制菜上游连着农业发展和乡村振兴，下游连着餐饮业转型和消费变革，是促消费促转型的有效抓手。来自市商务部门的数据显示，今年春节假期，餐饮消费与2022年基本持平；整个腊月比2020年略有提升。

一杯奶茶等位一个半小时

假期刚过，大部分餐饮店也恢复了正常营业。

“请A068号顾客用餐。”“您好，请这边取号，马上给您安排位置。”正月初七是春节假期结束后的首个工作日，中午12点记者在万象汇看到，茅庐、海底捞、绿茶等餐饮店的门口排起了长长的队伍。

“新年第一天上班，和同事出来聚个餐。没想到今天是工作日，中午吃饭居然也要排队。”某餐厅收银员告诉记者，目前，学生们都没有开学，像这种客流量至少会持续到正月十五。

在万象汇5楼的霸王茶姬门前，一些客人正三五成群地在门口热闹地聊着天。“您前面还有80多单没有做，现在下单至少要等1个半小时，可以吗？”怕客人等不及，店员不停地向前来点单的客人解释。市民冯女士从微信小程序上下的单，显示第280单，前面还有三十多单需要等待，可大屏上显示刚刚做到第212号。“小程序上只有线上点单的等位时间，期间也有来店里直接点单的。”店员说道。记者在店里看到，即使告诉他们需要等位1个半小时，依然有超过半数的人选择继续点单。

不断刷新的叫号提示，正是餐饮市场消费快速回暖的缩影。

傍晚7点，在位于淄博经开区吾悦广场的安三胖韩国烤肉店门前，坐满了正在等待就餐的客人。透过窗户能看到店内满是顾客，餐桌上的铁板冒着热气，烟雾缭绕，客人有说有笑。“疫情防控政策调整之后，1月中旬，商场的客流量有了明显提升。我们前期也和不少餐饮商户进行了洽谈，拿出了非常大的优惠力度给顾客，有的餐厅一晚上能翻台好几次。”吾悦广场工作人员说。

1月31日，市商务局、市消保委联合发布《惠享淄博餐饮消费惠民活动实施方案》，拟在一季度开展惠享淄博餐饮消费惠民活动。将在全市范围内择优选择100家企业参与其中，分别在2月3日、2月17日、3月3日、3月17日上午10点发放共计1000万元餐饮消费券。

随着餐饮消费券发放，将进一步改善消费环境，激发餐饮消费潜力。

业态融合营造全域消费氛围

2月1日傍晚，周村区新建西路灯火通明，周村古商城也迎来了花灯免费参观首日，附近的小吃一条街随着人流热闹了起来。

铁板鱿鱼、炸串、章鱼小丸子……各式各样的特色小吃吸引着前来看花灯的游客。“听说这里的花灯很有特色，就带着孩子来看一看，感受一下，怕附近不方便停车，下午四点多就来了，在周围逛了逛，现在里面的灯也亮了，这不买点喜欢吃的，一家人边吃边逛，也是一种幸福。”从张店赶来看花灯的市民周女士说。

看完花灯从南门出来，一个巨型花灯吸引了不少游客的关注。在距离花灯不足5米的地方，是一家名叫口福居的活鱼馆，门店不大，一楼只有三张桌子，但从门外抬头望去，楼上灯火通明。

“楼上都满啦！”正在隔壁房间杀鱼的老板张刚告诉记者，他经营这个店已经有20个年头了，食材新鲜、价格实惠，来的都是老顾客，“大年三十很多打包回家吃的，初一还有打电话订桌的，来大街游玩的人看见了也进来问问，可是地方有限，对那些没吃上的也实在是不好意思。”

张刚坦言，想要扩扩店面，想让更多的外地游客品尝到淄博美食。“都是老顾客，所以前几年没受太大影响，只要味道好、价格合理，就不怕没客人！”张刚对今年的餐饮业充满了信心。

随着气温回暖，这几天，水晶街明显热闹起来了。在水晶街经营南充锅盔的老板告诉记者，年前早早就歇业了，初八一开业，很多老顾客就来了，正在购买小吃的小刘说：“一直想吃这口，今天特意开车来。”“那一定给你多放点！”老板说。

2019年12月31日晚，我市中心城区夜经济示范街区创建正式启动。水晶街作为其中之一，充分考虑市民多样化的消费需求，加入了更多的文化元素、时尚元素，形成了特色鲜明、业态丰富的夜经济发展格局，打造了强有力的淄博夜经济品牌。

大型酒店、商场餐厅、街边小吃……丰富的经营业态，促进了餐饮消费集聚，进一步营造了具有烟火气的全域消费氛围。

来源：博览新闻