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2024年03月29日 星期五

淄博:餐饮市场再升“烟火气”

摘要 近日,记者走访发现,从大型餐饮品牌到商业综合体里的餐饮店,从街边饭馆到街头小吃,都人气爆满,甚至还要排队等位。

人间烟火气,最抚凡人心。

近日,记者走访发现,从大型餐饮品牌到商业综合体里的餐饮店,从街边饭馆到街头小吃,都人气爆满,甚至还要排队等位。

升腾的烟火气折射出我市餐饮经济的韧性与动力,为餐饮市场的复苏开了个好头。

传统酒店+新兴产业,餐饮业活力重启

自疫情防控政策调整后,餐饮业活力重启。

春节期间,作为除夕夜的重头戏,年夜饭成为千家万户忙碌的焦点。不少大中型酒店预订火热,年夜饭桌位紧俏,部分餐厅甚至出现了一桌难求的局面。

“今年年夜饭预定势头非常好,一进腊月就有预定的。”山东知味斋餐饮有限公司副总经理王旭告诉记者,腊月中旬,该公司旗下各酒店已经全部订满。“市民对于婚宴、家宴、商务宴的需求是很大的,疫情防控政策调整后,我们今年的营业收入肯定会比往年高。”王旭说,春节假期,知味斋营业额同比增长1.8%。

近两年,预制菜成为餐饮市场新风口,对于有居家用餐和走亲访友需求的消费者,预制菜成了首选。在位于张店区重庆路的莎莎食集,红烧鱼、油爆虾、凉拌菜……各类预制菜琳琅满目。“今年我们把双方父母接过来一起过年,为了方便,年夜饭的餐桌上有一半都是预制菜;平时工作也很忙,备些预制菜,回到家加热一下就可以了。”正在选购预制菜的市民仇先生告诉记者。

“在预制菜产品大起之时,我们将投资的莎家帮集团引入淄博,在周村新建了冻品和甜品工厂,在张店开设了莎莎食集,专门做预制菜的新零售,现在非常火爆。”该公司负责人告诉记者,在疫情封控最严格的3月份开始,短短9个月的时间里,签约105家加盟店。如今,更有信心遍地开花。

预制菜上游连着农业发展和乡村振兴,下游连着餐饮业转型和消费变革,是促消费促转型的有效抓手。来自市商务部门的数据显示,今年春节假期,餐饮消费与2022年基本持平;整个腊月比2020年略有提升。

一杯奶茶等位一个半小时

假期刚过,大部分餐饮店也恢复了正常营业。

“请A068号顾客用餐。”“您好,请这边取号,马上给您安排位置。”正月初七是春节假期结束后的首个工作日,中午12点记者在万象汇看到,茅庐、海底捞、绿茶等餐饮店的门口排起了长长的队伍。

“新年第一天上班,和同事出来聚个餐。没想到今天是工作日,中午吃饭居然也要排队。”某餐厅收银员告诉记者,目前,学生们都没有开学,像这种客流量至少会持续到正月十五。

在万象汇5楼的霸王茶姬门前,一些客人正三五成群地在门口热闹地聊着天。“您前面还有80多单没有做,现在下单至少要等1个半小时,可以吗?”怕客人等不及,店员不停地向前来点单的客人解释。市民冯女士从微信小程序上下的单,显示第280单,前面还有三十多单需要等待,可大屏上显示刚刚做到第212号。“小程序上只有线上点单的等位时间,期间也有来店里直接点单的。”店员说道。记者在店里看到,即使告诉他们需要等位1个半小时,依然有超过半数的人选择继续点单。

不断刷新的叫号提示,正是餐饮市场消费快速回暖的缩影。

傍晚7点,在位于淄博经开区吾悦广场的安三胖韩国烤肉店门前,坐满了正在等待就餐的客人。透过窗户能看到店内满是顾客,餐桌上的铁板冒着热气,烟雾缭绕,客人有说有笑。“疫情防控政策调整之后,1月中旬,商场的客流量有了明显提升。我们前期也和不少餐饮商户进行了洽谈,拿出了非常大的优惠力度给顾客,有的餐厅一晚上能翻台好几次。”吾悦广场工作人员说。

1月31日,市商务局、市消保委联合发布《惠享淄博餐饮消费惠民活动实施方案》,拟在一季度开展惠享淄博餐饮消费惠民活动。将在全市范围内择优选择100家企业参与其中,分别在2月3日、2月17日、3月3日、3月17日上午10点发放共计1000万元餐饮消费券。

随着餐饮消费券发放,将进一步改善消费环境,激发餐饮消费潜力。

业态融合营造全域消费氛围

2月1日傍晚,周村区新建西路灯火通明,周村古商城也迎来了花灯免费参观首日,附近的小吃一条街随着人流热闹了起来。

铁板鱿鱼、炸串、章鱼小丸子……各式各样的特色小吃吸引着前来看花灯的游客。“听说这里的花灯很有特色,就带着孩子来看一看,感受一下,怕附近不方便停车,下午四点多就来了,在周围逛了逛,现在里面的灯也亮了,这不买点喜欢吃的,一家人边吃边逛,也是一种幸福。”从张店赶来看花灯的市民周女士说。

看完花灯从南门出来,一个巨型花灯吸引了不少游客的关注。在距离花灯不足5米的地方,是一家名叫口福居的活鱼馆,门店不大,一楼只有三张桌子,但从门外抬头望去,楼上灯火通明。

“楼上都满啦!”正在隔壁房间杀鱼的老板张刚告诉记者,他经营这个店已经有20个年头了,食材新鲜、价格实惠,来的都是老顾客,“大年三十很多打包回家吃的,初一还有打电话订桌的,来大街游玩的人看见了也进来问问,可是地方有限,对那些没吃上的也实在是不好意思。”

张刚坦言,想要扩扩店面,想让更多的外地游客品尝到淄博美食。“都是老顾客,所以前几年没受太大影响,只要味道好、价格合理,就不怕没客人!”张刚对今年的餐饮业充满了信心。

随着气温回暖,这几天,水晶街明显热闹起来了。在水晶街经营南充锅盔的老板告诉记者,年前早早就歇业了,初八一开业,很多老顾客就来了,正在购买小吃的小刘说:“一直想吃这口,今天特意开车来。”“那一定给你多放点!”老板说。

2019年12月31日晚,我市中心城区夜经济示范街区创建正式启动。水晶街作为其中之一,充分考虑市民多样化的消费需求,加入了更多的文化元素、时尚元素,形成了特色鲜明、业态丰富的夜经济发展格局,打造了强有力的淄博夜经济品牌。

大型酒店、商场餐厅、街边小吃……丰富的经营业态,促进了餐饮消费集聚,进一步营造了具有烟火气的全域消费氛围。

来源:博览新闻

编辑:王蓓蓓

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