高考已进入倒计时，家长们作为“后勤部长”对于考生的一日三餐越发重视。这期间要如何搭配食物？吃什么能让孩子思维更敏捷？在考前的这段时间不少家长们都希望能通过饮食和营养改善助孩子一臂之力。

那么，如何保证孩子备考期间的饮食营养？记者专访了中国营养学会高级会员、张店区营养学会理事长张建礼。

饮食这样安排营养又睿智。

食品安全是底线。选择食物要选择新鲜、干净、卫生的食材。建议大家到正规的商场超市去购买经过检验检疫的食品，为食品安全做好第一道屏障。在制作过程当中蒸熟热透，做好充分烹调，避免因为加热不彻底而导致食源性疾病。高考是家庭当中的一件大事，但是每年因为食源性疾病和食品安全导致的影响考试事件却屡见不鲜。建议家长自己动手烹调食物，尽量减少购买外卖食品，把风险进一步地缩小。

营养均衡是原则。每一种食物都有不同的营养特点，没有哪一种食物能够满足我们所有的营养需求。因此，要做到食物多样，合理搭配。通过不同食物之间的搭配来满足营养的均衡性，为中考、高考提供智力和能量保障。主食是能量的基础，也是大脑运转唯一的能量来源，每日三餐必不可少。蔬菜、水果是矿物质、维生素、膳食纤维和植物化学物的主要来源，也是满足饱腹感，安心应考必备的食物。蔬菜每天要吃到0.5公斤以上，至少要吃到三到四种蔬菜。水果要达到250克以上，至少保证一到两种。各种动物性食品，包括猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅也要在一日三餐中充分展现。动物性食材，建议大家每人每天200克左右。既能满足营养的需要，也不至于给胃肠道带来负担。

牛奶既能提供优质的蛋白质和充足的钙，同时也是缓解情绪紧张、压力大的良好食物来源，是每天必不可少的优质食物资源，建议每天达到300到500克。

鸡蛋和大豆富含卵磷脂。对于考生的正常发挥起重要的物质保障，因此每天1-2个鸡蛋很有必要，吃鸡蛋不要丢弃蛋黄，因为鸡蛋当中的卵磷脂几乎都在蛋黄当中，蛋清当中非常少。

美味可口是灵魂。越是临近考试，孩子的压力越大。可口的美食是应对压力的重要法宝，家长们可以根据自己孩子平时日常饮食的喜好，尽可能地选择一些孩子喜欢吃的食物，熟悉的烹调方法，尽全力烹制既营养又美味，同时有安全保障的菜肴，满足孩子营养需要的同时，更大程度上从心理上给孩子以慰藉，保障孩子能够最大程度发挥出自己的水平，取得理想的成绩。

最后也提醒所有的家长，越是临近高考，我们要更加理性地对待饮食营养。没有哪一种超级食物能让孩子超水平发挥。这个时候，一些新、奇、特，孩子从未吃过的一些食物，尽量不要去尝试。我们的胃肠道有记忆功能，对于新的食物有可能产生不良反应，反而影响中高考的发挥。