山东省淄博市高青县高青黄河鲤鱼因其生长在黄河流域高青段而得名。山东著名的小清河水系在高青区域与黄河汇集，形成了鲁北黄泛冲积平原，属于黄河三角洲腹地，黄河过境长度47公里。土质肥沃，四季分明，光照充足，夏季雨量充沛，自然条件得天独厚，农业种植业发达。高青黄河鲤鱼与普通鲤鱼相比体侧鳞片呈现金黄色，背部稍暗、腹部色淡较白、尾柄、尾鳍下叶呈橙红色，体态丰满，极具观赏性。

山东省淄博市高青县国家地理标志产品——高青黄河鲤鱼

高青这个黄河中下游的小城素以慢节奏闻名，有“慢城”的美誉。黄河，她从青藏高原走来，一路上融汇百川，直抵鲁中平原，滋润着一代代勤劳的儿女，在高青的臂弯之处，拐过了第九道湾——安澜湾，自此，温驯、从容的河水，一路向东，流入大海。黄河之水，是上天赐给高青的特有财富。流经这片多情的土地时，它仿佛也沾染了这片土地上人们的性格，没有了飞流咆哮的气势，就那么不急不躁，平平稳稳地流淌过去，滋润出了一个天高水清、鱼肥蟹美、瓜甜果香、地丰人厚的高青。若不来亲自吃过，绝想不到一碗水半碗泥沙的黄河里居然能够生长出肉质如此鲜美的鲤鱼。

糖醋黄河鲤鱼历来是高青人民春节筵席上的必备佳肴

黄河鲤鱼生长在黄河深水处，体态矫健，头尾金黄，全身鳞亮，肉质肥嫩，营养丰富。自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的佳肴。它同淞江鲈鱼、兴凯湖大白鱼（翘嘴红鲌）、松花江鳜鱼（鳌花）被共誉为我国四大名鱼。

北方有“无鲤不成席”的风俗，糖醋黄河鲤鱼历来是高青人民春节筵席上的必备佳肴，风味独特，细嫩鲜美，是普通养殖鲤鱼无法与之媲美的。（聂林 于丽丽 姜歆彤）