“质量安全是食品企业的生存之基、立身之本，坚守好安全底线，是食品企业义不容辞的社会责任。为落实食品生产企业的主体责任，提升质量安全，我们向消费者郑重承诺，做食品质量的捍卫者，产业发展的领军者，消费者信心的保护者……”12月4日，山东省食品生产企业公开承诺暨落实主体责任现场会在淄博召开，35名企业代表在会议现场公开承诺，并在“提升食品质量 企业公开承诺”板上郑重签字。

12月3日至4日，全省食品生产安全监管工作培训会暨食品生产企业公开承诺现场观摩会在淄博举办。山东省市场监管局二级巡视员邹兴祖、食品生产处处长王玲，淄博市市场监管局党组书记、局长郭庆，全省各市市场监管局相关负责人，35家食品生产企业代表参会。

会议上，3家企业从机制建立、资金保障、文化建设、风险管控、标准化建设等多个方面，介绍了落实主体责任的做法。3个市局分享了督促企业落实主体责任的典型经验。11家企业代表率先向社会庄严承诺落实主体责任，做食品质量的捍卫者，产业发展的领军者，消费者信心的保护者。

会议期间，与会人员现场观摩了山东得益乳业股份有限公司和山东巧媳妇集团有限公司，直观了解企业食品安全管理的理念、做法和成效。整洁的生产环境、规范的生产操作、先进的生产设备和实验室都给代表们留下了深刻印象。

“山东巧媳妇既坚持古法酿造，又引入了科学的现代化管理体系，现场参观后，发现整个生产过程非常干净整洁和安全，从进厂的原料、包装、过程产品和出厂成品各个工序都进行批批检测，严格把关，质量管控很到位。”枣庄市市场监管局食品生产科科长孔令斗说。

在山东得益乳业股份有限公司，与会人员被一二三产业融合生态循环奶业基地项目示意图所吸引。“要保证奶源品质，必须要可控，我们在高青建立的就是一个‘种养加’一体化的奶业基地，包括4个规模化万头牧场和2万亩玉米青贮、紫花苜蓿种植基地。”山东得益乳业工作人员介绍，实行牧场到餐桌的全链条质量安全管理，从根本上保证乳产品的质量。

通过现场参观，与会人员进一步了解淄博企业、淄博产品，对“淄博味道”赞不绝口。保证“好味道”离不了“到位”的食品安全监管。今年以来，淄博市市场监管局对全市576家食品生产企业实施分级分类监管，合理确定监管频次，并按照频次开展监督检查，实现检查全覆盖，即企业检查全覆盖、检查项目全覆盖。开展食品小作坊小餐饮食品摊点食品安全专项整治，将全市2246家食品小作坊全部纳入年度监管计划，定期开展监督检查和产品抽检。截至目前，淄博食品生产企业国省抽为110批次，其中不合格共3批次，市抽700批次，其中不合格共10批次。

邹兴祖对食品生产安全监管工作提出要求，他强调，食品安全是“管”出来的，要压实部门的监管责任。健全制度体系，制定具体的、可操作的落实措施；深入研究生产领域食品安全风险防控的基本规律、重点问题和薄弱环节，指导食品企业堵漏洞、补短板、强弱项；落实最严格的监管，强化检查与处罚的衔接；探索将食品生产监督检查、监督抽检核查处置结果纳入企业信用档案，对有严重违法行为的企业和企业责任人实施联合惩戒；对规模以上企业、中小企业、小作坊采取不同的监管思路，分类规范提升。