食品小作坊面广量多，涉及产品品种多样，与消费者生活息息相关。张店区市场监管局积极主动作为，多措并举强化食品小作坊监管，推动小作坊由“小散低”向“精特美”转型升级。

建章立制，提高准入门槛

制定下发《张店区加强监管推动食品生产加工小作坊规范提升方案》、《张店区食品生产加工小作坊整治提升标准》，严格登记准入。对于各功能区划分不明确、生产区生活区混用等不能满足小作坊登记条件的，现场核查不予通过。同时建立退出机制，明确在经营场所内进行食品现场制售的行为不纳入小作坊管理，对前期已纳入小作坊登记的非小作坊业户进行有序清理。要求小作坊生产的食品要有包装，标签标识符合相关要求，不得生产裸装、无标识食品。

强化监管，移动执法平台助力规范提升

加强日常监督检查，重点检查小作坊卫生条件、食品原料采购使用、食品添加剂使用、从业人员健康管理及培训、标签标识、食品贮存、食品检验等。将已登记小作坊按照“一坊一档”原则建立监管档案，实施动态管理，小作坊建档率达到100%。监管人员通过移动执法终端可随时查看小作坊的基本信息以及监管记录，并可实时上传监管文书及相关证据材料，实现监管自动留痕。

宣传教育，督促落实主体责任

督促食品小作坊主动履行法定义务，严格按照“亮证经营、安全承诺、原料公示、单据留存、操作规范、场所清洁”六项标准组织生产。加强食品原辅料的采购、贮存和投料管理，对生产加工、产品包装、贮存销售等关键环节进行风险控制；加强食品安全管理，保证生产环境卫生、生产设备清洁、生产管理合规；定期按照食品安全标准进行委托检验，保证所生产的食品安全卫生，自觉接受社会监督。

加强抽检，严厉打击违法违规行为

加强对食品小作坊的抽检力度，坚持上游下游一起打、源头末端一起查。将小作坊食品纳入监督抽检重点，重点抽检新登记食品小作坊、消费者投诉举报较多、本地消费量大和可能存在安全隐患的产品，及时发现食品安全问题，查找问题根源，采取有效措施处置到位。严格按照“四个最严”要求，加大对食品小作坊违法违规行为的查处力度，依法查处未取得登记证擅自生产经营、生产场所脏乱差等行为，严厉打击“两超一非”、使用不合格食品原料、过期食品、回收食品生产食品等违法行为。（孙宁）