6月20日，第83届山东省糖酒商品交易会在淄博国际会展中心隆重举行，百粮春酒业公司展区人头攒动，业绩喜人。一家传统酿酒企业充满勃勃生机，得益于公司持续推进了“五个优化”。
优化提升技术工艺
百粮春酒酿造技艺始创于傅山村这个具有千年传统酿酒文化之胜地，源自齐地三千年无断代传承，秉承齐民要术酿酒原理之精华，择取蟠龙山源头生态活水，汇聚有机红高粱小麦之精华，历练于不间断活泥生态小窖，传承千年古法手工酿造工艺，恒温封藏于宜兴百年老陶坛，历经岁月的历练与沉淀，造就了绵甜爽净、窖香浓郁、醇厚优雅、回味悠长之酒魂。百粮春白酒酿造技艺被列为淄博市非物质文化遗产。
全程酿造艺人纯手工酿造：在日趋大规模工业化的制酒行业中，保持传统酿酒工序的老酒厂已不多见。而百粮春在整个酿造过程，却始终坚持真真正正的老酿造艺人纯手工酿制，只为秉承匠心，经过老酿造艺人的口口相传，为消费者酿造出真正值得推敲的好酒。
纯粮固态发酵工艺：酒的质量好不好，除了对纯粮食原料、窖泥的配制之外，就是纯粮固态发酵工艺了。百粮春白酒深入挖掘并继承了《齐民要术》中酿酒技术的精华，并对其进行了创新。与一次窖泥发酵工艺不同，百粮春的酿酒窖泥全部采用二次窖泥发酵技术，并结合现代生物技术进行创新，添加己酸菌液和其它有益菌种长期发酵而成，因而极大丰富了窖泥中的有益微生物菌系，使酒发酵的更加彻底、和谐。一般窖池正常发酵时间为每轮45天左右，百粮春酒传承古法发酵工艺中的双轮发酵技术，第46天时进行翻窖，加入中高温大曲与酒醅混合均匀，入窖进行第二次发酵，共计发酵90天以上，也称双轮发酵工艺。通过双轮发酵技术使得窖池酒醅内有益香味成分种类和数量极大丰富，蒸馏而出的原酒中的浓香型白酒的主体香成分——己酸乙酯的含量大大提高，由此赋予百粮春酒：窖香浓郁、香味协调、绵甜爽净、余味悠长的风格特点。虽然这种“纯粮固态发酵”的传统制作模式，工艺复杂、配粮讲究，而且周期较长，相对成本较高，但却有效的保证了百粮春产品“滴滴精华”。
优化拓展产品体系
30多年来，百粮春酒业始终坚持“百分百纯粮酿造；用好粮、酿好酒；小窖精酿、滴滴醇香”的酿造理念，不断优化拓展产品体系。公司生产浓香型白酒，现分为“天下第一店”和“百粮春”两个品牌。天下第一店品牌主打中高端路线产品，坚持让消费者“以中端酒的价格买到高端酒的品质”，天下第一店系列主要包括小绿瓶、金陶、绿陶、十年木盒原酒、小桃仙等。百粮春品牌主打大众消费路线产品，坚持让消费者“以大众酒的价格买到中高端酒的品质”，百粮春系列主要包括臻酿2015、大四星、新五星，以及订制酒等产品。系列化产品满足了消费者多层次消费需求。
天下第一店酒诞生于80年代末90年代初，那个纯真朴实而又生机勃勃的年代，经典天下第一店小绿瓶酒不仅代表着酒厂的成长，同时它也见证了张店的发展，它带着属于那个时代的气息，经由专业团队优化升级，从酒质到外观，匠心独具，誓为淄博人打造实惠的高品质白酒。借由怀旧而又时尚的天下第一店酒，带你品味老张店。淄博人就喝天下第一店酒。采用“百分百不添加酒精”、“百分百纯粮食固态发酵”、“百分百足年份地下酒窖陈藏”，纯手工小窖精酿，滴滴纯香，饮时舒适，饮后愉悦，醉酒不上头，经典回归，匠心品质，实乃白酒饮用者之首选！
优化提高产品质量
企业自始至终高度重视食品安全管理工作，严格落实企业主体责任制，制定了严格的食品安全管理制度，由总经理全面负责，建立健全了食品安全管理机构，对于购进、生产、出厂环节全面把关，各部门各司其职、各负其责。企业2013年申请通过了HACCP体系认证并严格执行，使食品安全工作做到了标准化、规范化、程序化、制度化。在食品安全管理中，原料、半成品、成品，各有相应的台账、各有相应的生产批号，产品追溯链完整可控。质检科全面落实食品追溯，制定食品追溯方案，各部门积极配合，组织定期演练。
在食品安全管理中严格实行“三关”制度，即严把材料入厂关，严把半成品生产关，严把成品出厂关。由于三个关口环环相扣、关关严谨，因而杜绝了不合格材料的入厂、不合格的半成品进入下一道工序、不合格成品的出厂。
企业在“三关”的基础上，建立完善了科学的检测、监督机制和品酒制度。产品必须检测品评合格后方能出厂，为满足对食品安全检测的需要，企业购进了高精度分析仪器：气相色谱仪、分光光度计、高精度分析天平等。正因如此，食品安全法、HACCP体系得到全面严格实施。另外在生产中重视每一个生产环节、生产工序，在反复实验、不断探索的基础上，力求制定的工艺标准、工艺操作规程的正确性，使其符合企业的实际情况，起到指导生产的作用。
优化完善产业链条
原料方面：首先酿酒所用的原料均来自于无污染、无破坏的原生态种植产区。除此之外，每一粒原料还必须通过19道筛选、检测工序，必须颗粒饱满、均匀、无虫蛀、无霉变，并且耐蒸煮的程度、淀粉含量、颗粒饱满度……都有严格的标准限定。精选东北优质红高粱为原料，其色泽红润，籽粒饱满，尾部泛着白尖，颗粒均匀、完整、表面泛有光泽；细细闻来，散发出高粱特有的馨香，是酿酒的首选之粮。
窖泥方面：“千年老窖万年糟，酒香全凭窖池老。” 老窖酿酒——窖泥至关重要。酒窖四周及最底层布满灰黑色的老窖泥，不了解它的人会以为它就是烂泥巴而已，别看它其貌不扬，实际上它却是从粮谷到美酒不可或缺的催化剂。老窖窖泥中，富含有益酿酒的种群数量庞大、丰富的微生物菌落及活性酶。正是在经年累月与窖泥共处之中，饱满粮谷中的热忱被唤醒，蕴藏的能量被激发，满腔芳醇得到转化，方能酿出开坛十里香的美酒。另外，百粮春的生态小窖还能大大增加酒醅与窖泥的接触面积，酒醅的发酵更加充分、均匀，能生成更多的提香物质，使酒体更加丰满，口感更加醇柔，品质更加出众。
窖池方面：百粮春在整合酿酒老作坊过程中，特地保留并改进培育了原先的老窖池，建立了自己独特的生态老窖、小窖池。老窖池三到五个月不用，会因为酿酒微生物的消亡而沦为“死窖”。因此，惟有连续使用的“活窖”，酿酒微生物才能生生不息，酿出的酒才会甘醇浓香，回味悠长。而百粮春生态小窖，自酿酒以来从未间断使用，窖泥中微生物自然繁衍，已构成天然的微生物链，每一捧窖泥都充满生机，活跃着有益于酿酒的活性微生物群，使酿造百粮春酒的每一颗粮食都发酵得更加彻底与自然和谐。
优化提升经济效益
百粮春荣获国家大（二）型企业，被授予“人民大会堂会议指定用酒”、“全国政府采购重点推荐酒”及“钓鱼台国宾会议指定用酒”、并获得布鲁塞尔国际质量金奖，成为了淄博的一张名片，打响全国、走向世界。百粮春系列酒先后荣获中国驰名商标、中国著名品牌、中国名优食品、山东省著名商标、山东名牌产品等诸多荣誉。成立至今，企业共获荣誉奖项150余枚。
企业在发展同时，坚持服务社会、奉献社会的企业宗旨，践行社会责任，促进社会和谐发展。通过赞助各种大众喜闻乐见的比赛和活动；以及连续多年带领傅山小学、傅山幼儿园的家庭畅游科技馆，让孩子们走近科学，更加健康快乐的成长；关爱留守儿童，为他们带去生活保障、日常照料和精神慰藉；开展慈善助老服务，连续多年每逢中秋节、重阳节、元旦、春节等节日，走访傅山村80岁以上长寿老人及敬老院老人，为他们添置衣物、粮食、酒、春联、灯笼等物资；与市文明办联合策划，连续几年走访淄博市模范老党员和模范老人，送上“孝心礼”；并多次进行慈善募捐活动，传递正能量，做良心企业，责任企业。企业致力于打造商誉企业，为经销商创造利益，为行业树立标杆，为社会建设献力献策。
“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”。百粮春人坚信：只要坚持推进“五个优化”，把安全、健康、自然、绿色的美酒奉献给消费者，公司在可持续发展之路上一定会有更美好、更灿烂的前景！
