为进一步规范食品小作坊的生产加工行为，增强食品生产加工小作坊负责人的食品安全意识，有效防止食品安全事故的发生，近日，山东省淄博市张店区南定食药监所召开了食品生产加工小作坊食品安全专项培训会，针对辖区内22家小作坊进行了集中培训。

南定食药监所结合本辖区食品生产小作坊的现状、存在的主要问题进行了分析，并提出了具体的监管要求；组织学习了《中华人民共和国食品安全法》、《山东省食品小作坊小餐饮小摊点管理条例》等与生产业户息息相关的政策法规，重点培训了生产与加工场所要求、设施与设备要求、加工过程控制要求、人员要求、包装、贮存与运输要求、仓储、进货验收、添加剂使用等基础知识。会后，针对此次培训内容的要点内容进行了知识梳理并结合培训开展了当堂测试，主持人强调，当堂测试的作用：一是要提高自学意识，增强业户主动学习政策法规的主动性；二是要迅速整改，对照自身不足，增强查摆、解决问题的能力；三是要求每一位业户认清形势，依法生产，切实增强维护食品安全的主体责任感；四是要诚实守信，严格管理，自觉遵守各项法律法规规定，切实做到生产工艺有提升、现场管理守规范、日常监管有制度。

会后，南定食药所结合培训内容组织与会业户们到小作坊示范点进行现场参观，重点介绍了生产工艺流程、生产设施布局、风险点管控等内容，通过实地观摩和听取经验，让大家学有榜样、干有模式，把好的做法、经验推广出去，进一步推动辖区食品小作坊整改提升。

此次培训提高了业主质量安全意识和安全责任感，明确了小作坊质量安全控制的基本规范及要求，引导小作坊生产经营者建立健全自律经营制度，落实质量安全主体责任，切实从源头上保障小作坊食品质量安全。（张许超 魏铭良）