立夏过后，濉溪县的气温便像被谁拧开了火，一天天地往上窜。蝉鸣从树梢炸开，暖阳泼洒下来，绿荫浓得化不开——夏日的画卷就这样铺陈开来，热烈而盛大。
濉溪的夏天是富饶的。金黄的麦浪翻滚着土地的馈赠，西瓜、蜜瓜、葡萄次第登场，瓜果的香气在空气中弥漫，给濉溪人的感官带来一场令人欣喜的冲击。而在这一切丰盛之中，有一种味道无可替代，它藏在街头巷尾的小店里，藏在滚烫的面碗中，藏在一勺橙红的羊油辣椒里——那便是烫面。
热辣辣的绝配
乍听之下，在酷暑天吃一碗热气腾腾的烫面，似乎不合时宜。可濉溪人偏偏懂得这其中的奥妙。“热食发汗”是老理儿，却也是藏着大智慧的养生之道。
濉溪人从小吃到大的烫面，是时间与匠心的凝练。以沸水揉面，将面筋烫软，淀粉膨化，下入沸水翻滚。出锅后，浇一勺浓醇的高汤，淋上橙红的羊油辣椒，撒一把青翠的蒜苗或香菜，再依口味添一勺酱汁。面条吸饱了汤汁的精华，入口爽滑弹牙，咸香在舌尖绽开，羊油的醇厚与辣椒的炽烈交织，似一场酣畅淋漓的味觉盛宴。
热汤裹挟着面条入喉，周身汗毛孔瞬间舒展，汗水沁出，暑气与疲惫竟随之消散，只余满腔暖意与畅快。与此同时，爽滑弹牙的面条带来的碳水化合物，也恰到好处地补充了夏日劳作后消耗的能量。椒香浓郁、汤头醇厚，辣意从舌尖一路窜到额头——这分明是一场身体与灵魂的双重洗礼。
大汗淋漓之后，暑意消了，疲惫散了，整个人反倒通体舒泰，神清气爽。这便是濉溪人善于“以热治热”的智慧：用一碗热烫的面，打败一整个夏天的溽热。
在濉溪，吃烫面不需要讲究排场，更不用刻意寻找。随意拐进一家面馆，炉灶上白雾缭绕，老板手里的长筷在沸水中上下翻飞。你跟上一句：“来碗烫面，大乎的辣椒，大乎的油！”——简单，直接，带着濉溪人特有的爽利。
几分钟的功夫，一碗热气扑鼻的烫面就端到了眼前。面条细滑而有嚼劲，浸泡在红亮亮的汤汁里，羊油辣椒的香气霸道地钻进鼻腔，让人忍不住咽口水。
那些从小在濉溪长大的孩子们，见到这碗面可等不了。大咧咧地夹上一筷子，对着热气胡乱吹两下，便迫不及待地往嘴里送。鲜爽滚烫的面条在上颚与舌面之间打了个转，烫得吸溜吸溜的，却舍不得吐出来。而后，总能听见家长在一旁含笑着嗔一句：“ 你看你慌的，尅慢点儿。”
这个“尅”字，是濉溪话里最生动的词汇，吃面叫“尅面”，带着一股子酣畅淋漓的劲头，仿佛要把所有的畅快都“尅”进肚子里去。
对濉溪人来说，烫面早已不只是一碗吃食。它是夏日午后的味蕾记忆，是放学路上的烟火气息，是母亲的嗔怪，是邻里的寒暄，是无论走多远都会想念的那一口热辣浓香。
热辣辣的天气遇上热辣辣的烫面，暑意、疲惫、饥饿，都随着那一碗面“滑”进了肚里，化作了满足与安然。这是一种怎样的惬意啊——窗外是聒噪的蝉鸣和炽烈的阳光，屋内是氤氲的热气和扑鼻的椒香，你埋头吃面，吃到大汗淋漓，吃到心满意足。
这个夏天，若你路过濉溪，不妨停下脚步。随意找一家小店，坐下，学着当地人的样子喊上一句：“来碗烫面，大乎的辣椒，大乎的油！”然后，等待那碗热气腾腾的面端到你面前。
第一口可能会被烫到，也可能会被辣到，但紧接着，你会感受到面条在齿间的弹跳，汤汁在舌尖的蔓延，辣椒在喉咙深处的热力奔涌。那一瞬间，你会明白什么是濉溪人的夏天——热辣、鲜香、酣畅淋漓，却又温情满满。
濉溪的夏日很长，烫面的香更久，等你赴这场舌尖与乡愁的约会。
