一个多月前飙升到6元/根的黄瓜又回归1元档了？曾经吃不起的省菜“豆撅子”又被妈妈端上餐桌了？
你有没有发现，今年菜价像坐了过山车？“赶上过年价”“吃不起菜”“菜比肉贵”……今年夏天，高昂的菜价是街头巷尾热议的话题。国家统计局数据显示，9月蔬菜价格总体同比上涨22.9%，用“飙升”来形容不为过。近期，不少市民又发现，曾经高昂的菜价又回归“平民”了，一颗被“蔬菜刺客”刺伤过的心终于放了下来。这到底是咋回事？让我们一起揭开菜价大幅波动的神秘面纱。每年7月份开始，全国蔬菜进入“夏淡”期，这本身就是一年中蔬菜供应相对较少、价格较高的时间段。而今年夏季蔬菜遭遇了几十年一遇的高温＋降雨双重打击，异常天气对蔬菜生长、流通都造成了一定影响，对菜价来说无疑是“雪上加霜”。
中国气象局数据显示，2024年7月为1961年以来历史同期最热、历史同期降水第三。高温和频繁降雨导致蔬菜生长受阻，采收和运输难度增加，使得菜价出现明显上涨。特别是菠菜、生菜等叶类菜价格上涨尤为明显。卓创资讯农业研究员曹慧表示，高温高湿环境下，部分蔬菜7-8月份环比减产程度超10%。同时，由于处于夏季蔬菜与秋季蔬菜茬口转换期，整体蔬菜上市量不足，造成多数叶菜、茄果类蔬菜价格创下近5年新高。9月天气条件改善后，蔬菜产量环比回升，但部分地区台风、降温等因素仍存，且中秋、国庆节假期需求增加，共同影响蔬菜价格。
当然，这种“飙升”呈现个体差异性。例如土豆，因为国内种植面积大，灾害带来的影响有限，今年价格依然较为平稳。步入11月，受晴好天气和蔬菜上市量增加等因素影响，市场供应充足，蔬菜价格回落明显。回落后菜价还会再涨吗？是市民群众和菜农最关心的问题。记者走访了淄博多家超市和农贸市场。“最近进入了采摘期，蔬菜不易产生病害，价格会有所下降”“供应最紧张的时候已经过去了”“除了西红柿、椒类以及部分豆角类蔬菜供应偏紧，其余价格都会比较平稳”……对待蔬菜价格商户们普遍看跌不看涨。
专家则认为，若不发生灾害性天气，全国蔬菜平均价格将逐步进入季节性下降区间，特别是一些秋冬菜大量上市，又进一步挤压了蔬菜价格上涨的空间。他们建议市民理性看待，不必过度囤积蔬菜。在淄博市能源事业发展中心发布的文章中提到，短期来看，在市场供应充足前提下，蔬菜价格将会在正常幅度内呈现涨跌互现态势。天气被认为是过去近半年蔬菜价格大幅波动的主要推手，但蔬菜供应链韧性不足也引发反思。
中国消费经济学会副理事长、北京工商大学商业经济研究所所长洪涛在接受媒体采访时表示，蔬菜产量和价格波动具有常态化的趋势，这是市场经济的规律。而且，蔬菜仍然是具有生长周期的农产品，其产量、价格的周期性波动仍然将长期存在。但是，其波动的幅度应该减小，从而保证其生产者的利益，还要保护消费者利益、保护城市居民消费安全。因此，政府完善风险基金制度、补贴制度、储备制度是必要的，但是需要科学地进行宏观调控与管理。中国物流与采购联合会食材供应链分会秘书长秦玉鸣认为，完善流通体系，推进产销衔接，保障种植户利益，健全完善蔬菜生产、流通、消费各个环节的信息监测、预警和发布制度，提升抗灾能力，提高信息传递效率，稳定市场预期，多措并举稳定“菜篮子”供应，至关重要。“菜篮子”一头连接着农民，一头连接着居民，既要防止“菜贱伤农”，也要避免“菜贵伤民”，还需要在提升蔬菜供应链韧性上下功夫。
