6月14日清晨，鲁中蔬菜批发市场的陆学平牛羊肉经营部早早就准备好了新鲜的货品。近段时间以来，牛肉价格呈现下降趋势，店里的牛肉销量较以往增加了30%左右。

正在给顾客分割一块牛里脊的陆学平抬起头说：“最近喜欢吃猪肉的顾客也经常来买牛肉，到了周末，每天光牛肉能卖150公斤。”而正在买牛肉的市民孙先生则表示，牛肉价格下降之后，相比以前，一公斤牛腱肉能少花16元左右，牛肉成了家里餐桌的“主角”。

近日，淄博市发布5月份生活必需品市场运行情况，其中，肉类平均零售价格为64元/公斤，环比下降0.4%。作为老百姓餐桌“常客”的各种肉类，平均零售价格下降，以牛肉价格降幅最为明显，这让不少市民大呼，终于要实现“牛肉自由”了。

牛肉价格当前市场行情如何？以陆学平牛羊肉经营部6月14日的价格为例：牛腱肉58元/公斤，牛里脊56元/公斤，牛后腿肉52元/公斤，牛上脑54元/公斤。“牛腱肉是价格最贵的部位，现在每公斤价格比在高点时至少下降16元左右。夏天到了，不少市民喜欢自己在家吃烧烤或做点酱牛肉，这两种吃法以牛上脑和牛腱肉为主。”陆学平说。

比起牛肉，不少消费者表示羊肉的价格降幅并不明显。

淄博市肉类市场的这一变化，与全国肉类价格走势一致。至于为什么会出现牛肉价格大幅下降现象，卓创资讯肉类分析师高婷婷认为，首先是供应增加，国产牛肉供应充足，低价冻品库存偏高（包含国产冻品和进口冻品），其中进口冻牛肉数量同比增幅明显。据中国海关数据，2024年1至4月，我国进口牛肉100万吨，同比增加22%；此外，消费需求稳中有降，自春节过后肉类需求处于传统淡季，终端消费疲软，节假日对牛肉的带动作用较小，终端消费减量明显，提振不及预期；最后，居民购买力下降、进一步制约终端消费也是牛肉价格下降的原因。

5月底开始，牛肉已有跌幅收窄的迹象，结合2023年牛价反弹时间来看，进入秋冬季节，牛肉消费预期增长，牛肉价格将会逐渐稳定并有所回升。因此，预计今年7至9月，牛肉价格会有一定反弹，但整体供应压力仍存，反弹幅度可能有限。

分析5月份数据来看，价格下降幅度相对较小的猪肉，进入6月份以来，已呈上涨趋势。6月14日，市民赵先生在周村航东市场某肉类专卖店购买猪肋排，价格为67元/公斤。他告诉记者，经常购买的五花肉已经到了近34元/公斤，以前100元左右能买到的排骨数量，居然花了130元。与之相对应的是，进入6月份，猪价快速上涨，随着猪价涨至相对高位，部分投资者选择补栏仔猪进行育肥，预期会造成后期生猪集中出栏，猪肉价格再涨空间或有限。

除了肉类，鸡蛋也是百姓餐桌上每天必吃的餐食，根据市商务局发布的数据，5月份，鸡蛋平均零售价格为8.71元/公斤，环比上升8.7%，涨幅相对明显。业内人士分析，如果市场上的鸡蛋供应量没有同步增长，或者出现供应短缺的情况，那价格上涨在所难免。同时，饲料成本特别是玉米和豆粕等主要饲料原料的价格上涨，也会直接导致养殖成本的提高，进而推高鸡蛋价格。不少市民表示，对鸡蛋价格的波动习以为常，波动数据也在可以接受的范围。

此外，5月份，淄博市蔬菜类平均零售价格小幅下降，平均零售价格为5.93元/公斤，环比下降4.5%；粮食类平均零售价格为5.42元/公斤,环比上升0.4%；食用油平均零售价格为18.65元/升，环比下降0.8%。