随着气温下降，不少市民开启了三五好友群聚吃火锅模式，为保障市民就餐安全，11月7日上午，张店区市场监管局对辖区内火锅店及食材开展专项检查。

执法人员首先到达淄博商厦翡翠园店，对冷柜中的猪牛羊肉、火锅丸子等食材以及货架上摆放的火锅底料、蘸料等进行详细检查。重点检查了经营户主体资格、产品包装标识、进货来源和贮存条件等项目。与此同时，执法人员还向经营者强调要严格落实进货查验、索证索票制度，并督促经营者做好相关台账记录。

因选择外出吃火锅的市民也不在少数，执法人员随后来到辖区内的杨食久铜锅涮肉火锅店。在这里，执法人员重点检查了该店从业人员健康证是否有效，食品索证索票是否齐全，猪牛羊肉、调味料以及饮料酒水等食品原料来源是否正规合法，标签标识是否齐全，餐厨卫生环境是否干净整洁，餐饮具消毒是否到位等。同时，执法人员提醒该店负责人，要严格落实食品安全主体责任，规范餐食加工流程，严禁在餐饮制作过程中使用过期食品原材料和非食品添加剂。

杨食久铜锅涮肉火锅店厨师长王楠表示，店里用的肉都是当天采购的，食材保证新鲜，在市场监管部门的指导下，他们将更加严格地要求自己，在食材采购加工、餐饮具消毒以及后厨加工管理等各项环节，严格执行食品安全管理制度、规范自身经营行为，确保顾客吃得放心、安心。

下一步，张店区市场监管部门将继续加大对冬季热销食品的执法检查力度，督促经营单位履行食品安全主体责任，严把食品采购关、制作关、销售关，守护市民“舌尖上的安全”。

另外，科苑市场监管所科员张雷提醒广大市民，就餐时要选择证照齐全、内外环境整洁的火锅店，必须将食材充分煮熟煮透，防止发生食物中毒事件。（张雷）

来源：张店区市场监管局