小饼卷肉，小葱蘸酱，小炉子上滋滋冒油的羊肉、牛肉、带皮五花……是从不让人失望的淄博的烧烤。烧烤食品具有特殊的香味和酥脆的表皮，深受消费者的喜爱，但烧烤食品也存在一些食品安全风险，为使消费者吃的开心、放心、安心，张店区市场监督管理局向广大消费者作如下提示：

注意细菌风险，烤不熟的不能吃

淄博烧烤最具特色的是小火炉和小饼。其他地方的烧烤都是烤完之后上桌直接吃，而淄博则是每桌都有一个小火炉，等炉子热起来，服务员就会端着你点的羊肉串、牛肉串、五花肉串、牛板筋、鸡翅膀上来，这其中大部分都是烤的七八成熟，还需要自己将它继续烤熟。为了减少细菌风险，肉食一定要烤熟、烤透，但是也要注意火候，不要烤糊。这就需要大家勤快一点，经常翻动。

注意致癌风险，烧焦烤糊的不要吃

烧烤时，火候太大，食物烧焦烤糊了，不仅意味着食物原本所含的维生素、不饱和脂肪酸等营养成分被破坏了，更重要的是还会产生多种有害物质，如杂环胺、苯并芘等。为了保证口感和健康，应该避免食用焦黑部分，能不吃就不吃。

注意场所选择，吃的放心安心

要选择证照齐全、环境整洁的烧烤店就餐，优先选择量化等级高、网络评价较好的烧烤店。外出就餐应索要发票或收据。同时，应合理考虑门店接待能力，避免排长队。

来源：张店市场监管局