为进一步加强餐饮具安全监管，全面规范餐饮单位餐饮具清洗、消毒、保洁行为，淄博市市场监管局印发了《关于开展餐饮服务单位餐饮具专项检查的通知》，部署安排全市餐饮服务单位自消毒餐饮具专项检查和监督抽检工作。

本次检查范围包括全市范围内所有餐饮服务单位，以使用自消毒餐饮具的大中型餐饮单位、快餐店和学校食堂为重点单位，以餐饮具清洗消毒为重点环节，全面加强对餐饮单位食品安全的监督管理。

一是对餐饮服务单位设施设备运转情况进行检查。严查餐饮服务单位是否配备充足的餐饮具消毒设备（自动消毒碗柜等）、设备是否连接电源、是否正常运转，是否定期检查餐用具消消毒设备或设施的运行状态；采用化学消毒的，消毒液是否现用现配、是否定时测量消毒液的消毒浓度；专用餐饮具清洗消毒池是否与清洗食品原料、清洁用具及接触食品的工具、容器清洗水池混用；消毒后的餐饮具须使用抹布擦干的，抹布是否专用、是否消毒；餐饮具保洁设施是否密闭、清洁。二是对自消毒餐饮具餐饮服务单位使用情况进行检查。全面指导和规范餐饮服务单位严格执行餐饮具清洗消毒制度，依法查处使用未清洗消毒的餐饮具、不按规定清洗消毒和贮存餐饮具、不维护维修消毒设施设备、洗消保洁设备设施不足或不能正常使用等违法违规行为。三是加大餐饮具的监督抽检力度。组织开展对餐饮服务单位自消毒餐饮具的监督抽验，充分利用食品快速检验检测仪器，及时发现和筛查不符合安全要求的餐饮具，以提高监督抽检工作效率。市局安排专项抽检50批次，检测项目包括游离性余氯、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、沙门氏菌等。

检查期间，要求各区县局充分认识餐饮服务单位餐饮具监管工作的重要性，采取有力措施，加强餐饮服务单位餐饮具清洗、消毒、保洁各环节监管工作，督促落实企业主体责任和内部管理制度，建立长效监管机制，切实保障消费者饮食安全。（任丽君）