猪蹄、红烧肉、扣肉是25岁的晓晓最爱，因为可以补充胶原蛋白，而且身高1米7体重却不过55公斤，晓晓一直很得意自己怎么吃也长不胖。谁知上周到医院检查，却查出她患有脂肪肝、高血压，餐后血糖也不正常。

胶原蛋白对人体最大的贡献在于滋润皮肤和强壮骨骼，人体的胶原蛋白每天都在流失，很多人热衷于补充胶原蛋白类产品。武汉协和医院营养科主任蔡红琳认为，不能过分夸大胶原蛋白对于皮肤的作用，人体需要多种营养摄入。胶原蛋白吃下去，需要分解成氨基酸或“肽”，才能收进入血液，重新编组后合成人体所需的蛋白质，并不会直接以胶原蛋白的形式出现在脸上。

如何延缓流失并刺激胶原蛋白“再生长”？蔡红琳建议，适量吃些辣椒、番茄、橙子等，补充维生素C，它是羟基化酶的激活剂；补充抗氧化剂保护羟基化酶的活性，果蔬、坚果和肉食中含量较多；科学补锌有助皮肤修复和更新。此外，要慎用深层保洁品，过多使用会使肌肤变得敏感，加速胶原蛋白流失。一年四季都需要防晒，防晒霜要在出门半小时内涂抹。

蔡红琳强调，与常吃肉类、全脂牛奶和糖的人相比，常吃鱼肉、橄榄油和豆类的人皱纹更少，这是因为精制碳水化合物等与蛋白质发生糖化反应，会使皮肤过早老化。