随着春节的临近，年的味道也越来越浓。在淄博市临淄区，边河黑猪、搭岭年糕等特色农产品迎来了产销旺季。

“玉米占80%，再加上豆粕、麸皮，这是边河黑猪冬天的饲料。”2月1日8点，临淄庆昌养猪合作社负责人田庆昌将调配好的饲料推到猪圈，200余头边河黑猪迎来了第一餐。吃饱喝足，田庆昌便将它们驱赶到田地里，让它们在阳光的沐浴下肆意撒野。

田庆昌养殖的边河黑猪是国家地理标志产品，由于其养殖周期长，抗病能力强，养殖过程中放养居多、耐粗饲料，所以口感肥而不腻、味道鲜美，成为餐桌上不可或缺的美食。进入腊月后，订单不断，除了周边客户，其他省市的客户也不断增多。“已订出去40多头了，光济南的客户就订了20头。”田庆昌说着，不禁嘴角上扬。

去年，田庆昌一改往年大规模养殖的形式，将养殖模式改成订单销售，“规模缩小了，养殖更精细了，既规避了大规模养殖带来的风险，更保证了黑猪品质，实现了养殖户和客户的双赢局面。”

忙碌的还有金山镇搭岭年糕制作技艺第四代传人张香菊。2月2日，天刚蒙蒙亮，位于临淄区金山镇搭岭村的山东香菊糕业食品有限公司就传来切年糕面剂子的“哒哒”声，工作人员围坐在无菌无尘车间，将面剂子抓在手里，再放上红枣，随着手指的转动，一个窝窝头状的黍米年糕就做好了。等年糕摆满蒸盘，上锅一蒸，年糕特有的香甜味便扑鼻而来。

搭岭年糕起源于1899年，距今已有120多年历史。作为临淄区海拔最高的村，搭岭村四面环山，环境、气候十分适宜种植黍米。优质的黍米搭配红枣和山泉水，再用山上的槲树叶做箅子，蒸出来的年糕色泽黄，口感香甜，筋道十足。

65岁张香菊自接过祖辈的衣钵后，便想着如何将搭岭年糕的制作技艺传承下去，去年一年，她便完成了3件大事：打造无菌无尘车间；为解决年糕无添加不便于存放的问题，建起了冷库；成功申请了临淄区非物质文化遗产。经过一年的发展，搭岭年糕已名扬全国。

“去年半个月就卖了近4万斤。”张香菊说，有了去年的好口碑，目前已有来自济南、上海等地的上千斤订单，再加上电商平台的销售，车间已进入“忙年”状态。

由于搭岭年糕是纯手工制作，订单越多，需要的人手也就越多，从日常的十人增加到近五十人，这也给周边村民提供了岗位，“在家门口就能挣钱，一个月能挣3000元，中午还管饭，日子过得很美。”52岁的搭岭村村民刘红高兴地说。

在传承黍米和糯米年糕制作技艺的同时，张香菊也在不断创新，“今年还新增了地瓜年糕、炸制好的年糕片以及糗糕等新品，今年销量肯定比去年还要好。”张香菊信心满满。（刘磊 孙文）

来源：大众日报