随着餐饮业的不断发展，一些烘焙糕点连锁企业先后建立了具有独立场所及设施的中央厨房，集中完成食品加工制作，然后将成品或半成品配送给本企业门店。通过集中采购、按统一标准集中加工，然后将成品或半成品配送给本企业门店，能够大规模降低企业成本、有利于各门店产品口味的统一。

近日，淄博高新区行政审批服务局勘察验收科接到了山东麦匠食品有限公司打来的关于中央厨房现场勘验核查的咨询电话。经了解，该企业准备申请办理中央厨房的《食品经营许可证》，但对现场的核查要求了解不够透彻，感到比较为难。

据悉，中央厨房作为连结餐饮业与食品工业的新兴业态，较常规餐饮专业性较强、技术要求也高，该项业务属淄博高新区行政审批服务局成立后首次办理。在接到咨询电话后，勘验人员立即对接省、市市场监管局职能部门的相关科室，就现场核查要求和勘验标准的重点、难点进行咨询明确，确保做到勘验工作不掉队，为民服务不断档。

淄博高新区行政审批服务局通过重塑审批流程，推行“提前介入、勘前辅导”勘验工作模式，组织经验丰富的精干力量，深入到山东麦匠食品有限公司申请现场指导，申请企业严格按照相关标准和要求进行设计、建设和装修，合理优化布局，完善操作流程，对加工制作的食品品种相适应的检验室、食品处理区环境设施、洗手消毒设施、废弃物暂存设施、库房和食品贮存场所及专间提出了明确要求。使申请企业少走弯路，节约时间，减少二次投入的经济损失，有效解决了“勘前标准不清楚、勘中反复整改”等问题，促进申请单位在现场验收时能一次通过，提高办事效率和现场通过率。

山东麦匠食品有限公司负责人崔学飞感激地说道：“你们审批局的服务没得说，真是太热情了，效率也高，有了你们的上门指导，不仅节约了我们的时间，还让我们少走了回头路。”最终山东麦匠食品有限公司顺利通过现场勘验，确保了该企业在最短时间内达到发放“中央厨房”《食品经营许可证》的要求，顺利领取了《食品经营许可证》。（陈道峰 张军）

来源：淄博晚报