为提升校园食品安全管理水平,严防食品安全风险,张店区市场监管局提前介入,开展春季开学前食堂食品安全专项检查，组织学校食品安全知识培训，全面保障广大师生饮食安全。

公园市场监管所开展2022年春季开学前食堂食品安全专项检查

执法人员对学校食堂食品安全情况进行全面检查，重点查看食品安全管理制度、从业人员的着装及健康管理、制作场所环境卫生、食品原料进货查验、餐饮具清洗消毒保洁是否规范到位，食堂用水是否符合相关规定，是否严格落实主体责任，并对开学后的每餐次食品留样、规范使用中心温度计及每周开展食品安全自查情况进行严要求、再部署。

科苑市场监管所对学校食堂食品安全管理员、从业人员开展食品安全知识培训

执法人员组织工作人员认真学习《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等知识，并对当前学校人员管理、制度管理、产品管理等几个方面做了详细的讲解，要求食品安全管理员严把进货查验、索票索证、生熟分开、规范操作、环境卫生、食品留样、明厨亮灶、色标管理、餐饮具清洗消毒等各道关口，消除食品安全隐患。

培训结束后，执法人员对学校食堂开展检查，要求食品安全管理员着重做好人员卫生、手部清洗消毒、工作服等的管理，规范食品加工操作，对库存食材彻底检查，及时清理过期、霉变、生虫、来源不明等问题食材，检查冷藏冷冻设备确保正常运转，保证冷藏冷冻食材达到贮藏温度要求，烹饪食品要烧熟煮透，严格按照餐饮操作流程加工制作，加强对就餐场所、餐饮具的清洗消毒，洗涤剂消毒剂单独存放，避免污染食品。

下一步，张店区市场监管局将加大对学校食堂的巡查频次，查找管理漏洞盲区，消除食品安全风险隐患，筑牢学校食堂食品安全防线，让学生们吃得放心，家长们更加安心，为全校师生的健康饮食保驾护航，共同守护“未来”的蓝天白云。‍（王雪冬 崔倩文）