夏季温度高、湿度大，病原微生物繁殖活跃，食物极易腐败变质，是食品安全问题出现的高发期，为保障广大消费者饮食安全，有效预防食品安全事故发生，针对夏季食品安全特点，张店区市场监督管理局提醒广大消费者做到“六项注意”。

注意消费渠道。外出就餐时选择有《食品经营许可证》、《山东省食品小作坊小餐饮登记证》的餐饮单位，不在无证单位就餐或购买食物，如需网络订餐，审查是否有《食品经营许可证》资质，尽量选择“距离近、有证照、卫生好、信誉高”的单位，订购的食品勿长时间存放。选购食品应选择证照齐全、管理规范、食品贮存条件良好的正规商场、超市和农贸市场。购买预包装食品时，要查看标签标识，选择包装完整、感官正常、在保质期内的食品；购买农产品时，要注意其新鲜程度。对于需要冷藏或冷冻的食品，购买时应注意食品是否被贮存于相应的条件下。

注意食物贮藏。凡需要冷藏或冷冻的食品购买后应避免在室温下长时间暴露，尽快置于冰箱贮存,并尽量做到分隔或独立包装，避免交叉污染。即开即食食品开启后应妥善贮存并尽快食用。保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质，经彻底加热后食用。

注意制作流程。制作食品前确认食材新鲜，无腐败变质。食材要洗净，刀具、案板和餐具要做到生熟分开。夏季是各类菜豆（四季豆、芸豆、豆角等）大量上市的季节，要做到烧熟煮透以破坏豆类中毒素。制作贝类前要在清水中浸养并定时更换清水，加工时要将其内脏等剔除，彻底煮熟，以降低水产品中微生物污染。

注意饮食习惯。合理搭配饮食，少食油腻食品，适度食用冷饮，切忌暴饮暴食。谨慎选择生食海产品、熟卤肉、凉菜冷食等夏季高风险食品。

注意及时补盐。夏季人体大量排汗，故应注意补充盐分。购买食盐时最好选择在正规渠道购买有品牌产品。有咸味偏好的正常人群和需要控制钠离子摄入量的人群应选择低钠盐。

注意自我保护。消费者在食用购买的食品或者在外出就餐要索要消费凭证。出现疑似食源性疾患，应尽快就医，保留病历和化验报告等相关资料，并及时向市场监管部门报告。（张瑗惠）