2004年5月19日，张营遗址发掘取得重大收获。现场出土古人类生活用品—陶罐
地下冷泉水水质清纯，富含矿物质
北京张营遗址发掘现场
山西人爱吃醋多半源于他们喜欢吃面食，而醋正好既能调味儿又可促消化，还可以中和华北平原水质硬的缺点。四川人、湖南人喜欢吃辣椒，是因为当地气候过于潮湿，辣椒有驱风祛寒的作用。那么在商代，北方人在盛水的陶罐中放入石灰的目的又是什么呢？是想自己酿造“矿泉水”来补充矿物质的不足吗？还是另有原因？最早的矿泉水是在哪里发现的？矿泉水可以人造吗？
张营遗址发现我国最早的“矿泉水”？
不久前，北京市文物研究所的工作人员在昌平南邵镇张营村张营遗址发现了北京迄今为止惟一的夏代墓葬。在遗址的发掘过程中，考古工作者发现，有些陶罐的底部有石灰存在。这些盛放食物和水的容器中怎么会有石灰呢？
据市文物研究所副所长郁金城判断，商代的人为了弥补饮食中矿物质的不足，维系健康，就把少量石灰泡到水中饮用，这可以说是我国最早的“矿泉水”。这个盛放矿泉水的陶器，就是商代的“矿泉壶”了。把这一新发现形象地比作“我国最早的矿泉水”，这一说法合适吗？迄今为止，历史记载的最早的矿泉水究竟从何而来？人类又是如何加以利用的？为此，本报记者进行了一次深入调查采访。
放石灰不是为补矿物质，而是为消毒。
为了搞清楚“我国最早矿泉水”的真相，本报实习记者专程采访了中国社会科学院历史所、先秦史研究室宋镇豪主任。对此次在张营遗址发现我国最早“矿泉水”的说法，宋主任表示了不同的意见。
他说：“考古史上，在水容器中发现石灰的现象不稀奇。早在对龙山时期(早于夏商时代)的考古中，就在水井底发现了大量石灰。”宋主任认为，古人在水中放石灰的目的不是为了补充矿物质，充当“矿泉水”，而是为了过滤消毒。在以往考古工作中，他们还发现古人居住地也放置了石灰，据专家推测它的作用也是为了消毒和驱潮。其实，这种方法目前在一些农村还一直沿用。
另据专家推测，古人在陶罐中放石灰可能与那个时期的水质有关。虽然目前不能对商代张营地区的水质进行考察，但就北京地区的水质分析，水质偏硬，苦井多，甜井少。在采访即将结束时，宋主任口气略微激动地说：“这次发现再一次向世人展示了古人的伟大，他们可以利用任何大自然的产物来与不利条件做斗争。”
真正的矿泉水可补充矿物质和微量元素。
提起矿泉水，似乎每个人都不陌生。但是真正讨论起它的定义，就很少有人能对“矿泉水”做出清晰的解释。矿泉水和普通水的水质有什么区别呢？顾名思义，矿泉水就是含有丰富矿物质的泉水。在世界上所有国家中，德国对于矿泉水的定义比较准确严格。
根据德国水质的标准定义，天然矿泉水应满足以下几个条件：首先，必须是来自受水源保护的，没有被污染的地下水。它可以从一眼或几眼井中提取并混合，而且必须保持水的原始纯洁度。其次，根据其含有的矿物质、微量元素和其他营养生理成分,应具有一定效果。最后，饮用的天然矿泉水还必须在泉井周围就近罐装，得到官方承认，并经过科学程序检验。
我国有关部门对饮用天然矿泉水也做了严格的规定，具体是指从地下深处自然涌出的或人工发掘的、未受污染的地下矿水，含有一定量矿物盐、微量元素或二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内相对稳定。当然，其开发成产品也必须经有关部门严格评审。
可见，从两国定义来看，要成为天然矿泉水至少应满足两个条件。第一，是来自未受污染的地下水；第二，水中必须富含对人体有益的多种矿物质。所以，它不等同于平常人认为的自来水和纯净水。所以从这两点可以判断，对张营遗址发现的水简单比作矿泉水是不够恰当的。
为什么会有那么多人对矿泉水情有独钟呢？专家说，原因是多方面的，首先，随着世界工农业的迅速发展，环境污染日趋严重，很多江河湖水都遭受了严重污染。一些城市的水污染程度已不能保证人们日常饮水的安全，所以人们越来越渴望未受污染的清洁水源。而天然矿泉水的贮水层埋藏深，有较厚的保护层，不会受到污染，因此也备受青睐。其次，现代人的生活水平日益提高，日常饮食中摄入了过多的脂肪、糖类和碳水化合物，以至于体内热量过剩，身体发胖。这也为既能解渴又不增加热量的矿泉水开辟了市场。
人体内含有很多元素，有宏量元素和微量元素。这些微量元素随着人体的新陈代谢不断排出体外，但是它们还需要不断地从食物和饮水中获得补充，来维持身体的平衡。矿泉水里所含的矿物成分和微量元素比地表水和自来水都丰富，是理想的矿物质和微量元素的补充来源。可见，真正的矿泉水对人的身体健康十分有利，那么矿泉水究竟从何而来？
中国的“矿泉水”最早用于“矿泉浴”。
人类利用矿泉水的历史已很久远。在中国，早在公元前，人们就知道了矿泉水具有保健与治病的功效。相传秦始皇就利用了骊山汤泉(华清池)沐浴治疥疾。此后，骊山汤泉(华清池)一直闻名天下，唐明皇为了让中国古代四大美女之一杨贵妃沐浴方便，不惜巨资建了豪华的华清宫。
白居易在《长恨歌》里写道：“春寒赐浴华清池，温泉水滑洗凝脂。”白居易写《长恨歌》的用意在此不提，但这两句诗至少说明了矿泉水的理疗作用。包括李时珍也对矿泉浴的祛病健身作用做了专门论述。
在欧洲，最早的矿泉水也是用于洗澡的温泉水。欧洲使用矿泉水可以追溯到公元2000多年前的古罗马人，那时主要是利用温泉水洗浴。据史料记载，温泉洗浴文化在古罗马时期相当兴盛，他们每天用矿泉水的量是1200升，约是现在意大利人年均消费的10倍。
矿泉浴水为什么有祛病健身的作用呢？原来，科学研究证明，人的皮肤可以吸收水中的矿物质。人在矿泉水中沐浴时，矿泉水中对人体有益的矿物质可以通过皮肤进入人体，从而达到祛病健身的目的。
需要注意的是，人在被污染的水中沐浴时，水中对人体有害的物质也可以通过皮肤进入人体。所以说，即使沐浴，也应用洁净的水。
随着18世纪欧洲各国理化科学的大发展，人们又着力于对矿泉水性质进行科学的研究，不断有人发现矿泉水对人体的医疗保健作用的新奇事例，使矿泉水名声大振。
小资料
1868年，法国佩里埃公司生产出第一瓶饮用天然矿泉水，至今已有120多年历史。其间经历了几个发展阶段，到本世纪30-40年代，矿泉水的生产与消费已遍及了欧洲各国。70年代后，又遍及美洲、亚洲各国。现在，由于技术的发展进步，一些厂家已开发出功能型饮料，以补充某些矿物质的不足。但据专家介绍，这种饮料不同于天然矿泉水，并不适合所有人饮用。
专家简介：宋镇豪，中国社会科学院历史所研究员，现任先秦史研究室主任、中国社会科学院研究生院历史文献学博导，享受政府颁发特殊津贴。主要从事甲骨学、古文字学及中国上古史研究。专著有《夏商社会生活史》、《中国饮食史·夏商卷》、《夏商风俗史》、《中国服饰通史·夏商时期的服饰》、《中国春秋战国习俗史》等。
